Кунг-Фу Чай. Мастерство заваривания чай. 功夫茶gōng fu chá
Традиционный метод заваривания чая носит название единоборства Кунг-Фу, и это не спроста. В китайском языке слово 功夫 (gōngfu) означает еще и умение, мастерство.
В чем же является мастерство Кунг-Фу в заваривании чая? Давайте рассмотрим поближе.
Для начала чайная церемония является не просто чаепитием, это особое отношение между людьми. Дружелюбие между участниками чаепития. Церемонию Кунг-ФуЧа проводит хозяин дома, проявляя заботу и уважение к гостям.
Но не каждый чай подходит для заваривания чая методом gōngfuchá, лучше всего подходит улун, или другой крупнолистовой чай. Наличие специальной посуды, чистая родниковая вода и доброе настроение гостей, вот основные требования, для настоящей китайской чайной церемонии.
Температура воды:
🔹Для зеленого чая температура воды не должна превышать 75 градусов. Не ферментированный чай, богатый танинами при чрезмерном нагреве станет горьким, крепким. Ухудшится вкус и полезность.
🔹Лучшая температура для жасминового и цветочных чаев – 85 градусов.
🔹95 градусов подходит для ферментированного чая.
🔹Для сильно-ферментированных сортов чая – 100 градусов.
Качество воды:
Можно много спорить о разнице воды, но достаточно один раз попробовать чай, заваренный на чистой родниковой воде, и все станет ясно.
Тонкости заваривания:
Существует много хитростей и правил, которые нужно соблюдать при заваривании чая. Достаточно понимать, что с увеличением проливов, вода в чайнике остывает. Хороший чайный мастер, всегда учитывает и скорость остывания воды в чайнике, и увеличение промежутков времени заваривания чая. Рекомендуют настаивать чай в первый раз одну минуту. При последующих завариваниях, увеличивать время секунд на 15. Конечно все это условно, все зависит от качества и сорта чая, и разумеется, от умения мастера.
Чайная посуда:
Потребуется особые чайные принадлежности. Чайники из фарфора и исинской глины. Столики, полотенца, ложечки итд. Все это безусловно необходимо, для создания правильной атмосферы, настроя и раскрытия секретов чайной церемонии.
Но самое главное в чайной церемонии Кунг-Фу Ча, это внутренний настрой. Только вы сами сможете создать незабываемое настроение и поделиться радостью с гостями, во время чайной церемонии.
Приятного всем чаепития.
